sel
Cuisine et recettes,  Diététique

Que se passe-t-il si vous mangez trop de sel ?

Le sel est composé d’environ 40% de sodium et 60% de chlorure. Il est couramment utilisé pour ajouter de la saveur aux aliments ou les conserver. Le sodium est un minéral essentiel pour une fonction musculaire et nerveuse optimale. Associé au chlorure, il aide également votre corps à maintenir un bon équilibre hydrique et minéral. Pourtant, malgré ses fonctions essentielles, l’ingestion de trop de sel peut avoir des effets néfastes à court et à long terme.

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Cet article explique ce qui se passe dans votre corps si vous mangez trop de sel en un seul repas ou une seule journée et compare cela aux effets à long terme d’une alimentation riche en sel.

 mangez trop de sel

Effets à court terme de manger trop de sel

Manger trop de sel à la fois, en un seul repas ou sur une journée, peut avoir quelques conséquences à court terme.

  • Rétention d’eau

Tout d’abord, vous remarquerez peut-être que vous vous sentez plus gonflé que d’habitude. Cela se produit parce que vos reins souhaitent maintenir un rapport sodium / eau spécifique dans votre corps. Pour ce faire, ils retiennent de l’eau supplémentaire pour compenser le sodium supplémentaire que vous avez mangé. Cette rétention d’eau accrue peut entraîner un gonflement, en particulier dans les mains et les pieds.

  • Augmentation de la pression artérielle

Un repas riche en sel, cela peut entraîner une augmentation temporaire de la pression artérielle. Ainsi, la sensibilité d’une personne au sel est influencée par des facteurs comme la génétique et les hormones. Le vieillissement et l’obésité peuvent également amplifier les effets de l’augmentation de la pression artérielle des régimes riches en sel. Ces variables peuvent expliquer pourquoi les régimes riches en sel n’entraînent pas automatiquement une augmentation de la pression artérielle pour tout le monde.

  • Soif intense

Manger un repas salé peut également vous rendre la bouche sèche ou avoir très soif. La soif est un autre moyen par lequel votre corps essaie de corriger le rapport sodium / eau. L’augmentation de l’apport hydrique qui en résulte peut vous faire uriner plus que d’habitude. l’équilibre hydrique de l’organisme est perturbé par une élimination importante. D’un autre côté, le fait de ne pas consommer de liquides après avoir mangé de grandes quantités de sel peut entraîner une élévation des niveaux de sodium de votre corps au-dessus d’un niveau sûr, ce qui entraîne une condition connue sous le nom d’hypernatrémie. L’hypernatrémie peut provoquer une infiltration d’eau hors de vos cellules et dans votre sang, afin de diluer l’excès de sodium. S’il n’est pas traité, il peut entraîner de la confusion, des convulsions, un coma et même la mort. Les autres symptômes de l’hypernatrémie comprennent l’agitation, des difficultés respiratoires et de sommeil et une diminution de la miction.

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Effets à long terme d’une consommation excessive de sel

Manger trop de sel sur une longue période peut entraîner plusieurs problèmes de santé.

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  • Provoque de l’hypertension artérielle 

Les régimes riches en sel augmentent considérablement la pression artérielle et que la diminution de la teneur en sel du régime alimentaire d’une personne peut aider à abaisser sa pression artérielle. Une réduction de la consommation de sel de 4,4 grammes par jour peut abaisser la pression artérielle systolique et diastolique jusqu’à 4,18 mm Hg et 2,06 mm Hg respectivement. L’obésité et le vieillissement devraient également amplifier les effets de l’augmentation de la pression artérielle des régimes riches en sel.

  • Peut augmenter le risque de cancer de l’estomac

Plusieurs études démontrent un lien entre une alimentation riche en sel et un risque plus élevé de cancer de l’estomac. Les personnes dont l’apport en sel est élevé peuvent avoir un risque deux fois plus élevé de cancer de l’estomac que celles dont l’apport est inférieur.  Le mécanisme de l’effet du sel sur le cancer de l’estomac n’est pas entièrement compris. Cependant, les chercheurs estiment que les régimes riches en sel peuvent rendre une personne plus vulnérable au cancer de l’estomac en provoquant des ulcères ou une inflammation de la muqueuse de l’estomac.

  • Développement de maladies cardiovasculaires

Des apports élevés en sel provoquent une augmentation de la pression artérielle et un raidissement des vaisseaux sanguins et des artères. À leur tour, ces changements peuvent entraîner un risque plus élevé de maladies cardiaques et de décès prématuré.

Est-il possible de faire un surdosage en sel ?

Les surdoses mortelles de sel sont rares, car elles surviennent lorsqu’on consomme des quantités de sel proches de 0,5 à 1 gramme par kg de poids corporel. Cela équivaudrait à 35 à 70 grammes de sel (2 à 4 cuillères à soupe) pour une personne pesant 70 kg.

Les personnes souffrant de problèmes de santé comme l’insuffisance cardiaque, ainsi que des maladies du foie ou des reins, peuvent subir des effets mortels si elles consomment régulièrement plus de 10 grammes de sodium par jour. Cela équivaut à environ 25 grammes de sel. En moyen, les gens consomment actuellement environ 9 à 12 grammes de sel par jour surtout apporté par les aliments transformés

Les autorités sanitaires recommandent généralement aux gens de limiter leur apport en sodium à 1 500–2 300 mg par jour. Cela équivaut à 3,8 à 5,8 grammes de sel par jour, ou 2/3 à 1 cuillère à café.

Que faire si vous avez mangé trop de sel

Il existe plusieurs façons d’aider votre corps à compenser un repas riche en sel. Tout d’abord, assurez-vous de boire suffisamment d’eau pour aider votre corps à retrouver son rapport sodium / eau souhaité. Vous pouvez également essayer de manger des aliments riches en potassium, tels que les fruits, les légumes, les légumineuses, les noix, les graines et les produits laitiers. Avec le sodium, le potassium est un nutriment qui joue un rôle clé dans le maintien de l’équilibre hydrique de votre corps. Les régimes riches en potassium peuvent aider à contrer certains des effets néfastes des régimes riches en sodium.  

Enfin, vous pouvez essayer de réduire la quantité de sel que vous consommez dans les autres repas. Ainsi, consommez d’avantage d’aliments plus frais et peu transformés. Pour compenser un repas riche en sel, essayez de boire plus d’eau, de manger des aliments riches en potassium et de réduire votre consommation de sel aux autres repas.

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